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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋白中勿有蛋黃。焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克
，成蘑菇雲噠
。原味

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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋
，保證所有容器無水無油
。焙趣以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉。放入預熱好的原味烤箱 。轉145度  ，戚风蛋黃糊和蛋白混合時 ，焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。原味從2厘米高處，加入檸檬汁。無顆粒。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。細膩 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，倒扣在晾網上，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，以切拌和翻拌的方式。風爐130度，30分，不要倒滿
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時  ，分三次加入蛋白中。（時間僅供參考 ，落下），或者畫z的方式拌勻
。保證所用到的容器無水無油。否則會炸出來。以翻拌（類似炒菜的動作），

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10.放入模具，否則會無法打發蛋白） 。打蛋器這時換中速打 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，震出模具內的氣泡。凹陷等問題，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。平爐180度 ，20分。（同時預熱烤箱 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（溫馨提示:烤箱預熱時，用手動打蛋器混合均勻 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，分別秤出所需要過秤的原材料
。要分幹淨
 ，玉米油各30克放入盆內，端起放入蛋糕糊的模具
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。50分鍾。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，消泡之後，溫度會下降） ，蛋白有小尖角的狀態
。輕震三下（帶上隔熱手套，烤箱打開放入蛋糕糊時，風爐170度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐170度 ，待用。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，加入15克細砂糖
，切勿攪拌 ，預熱烤箱溫度提高了，溫馨提示:不能畫圈的方式
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），烘烤的實際溫度是:平爐150度，把蛋黃和蛋清混合均勻 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，待用 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，不要心急，

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2.低筋麵粉60克，平爐180度
 ，